딱딱한 송편 쫄깃하게 만들기1 남은 송편 다시 쫄깃하게 먹는 법 (에어프라이어·전자레인지 완벽 정리) 추석이 끝나면 남은 송편이 딱딱해져서 고민되는 분들 많죠.송편은 냉동·냉장 보관 방법에 따라 식감이 크게 달라지기 때문에, 다시 쫄깃하게 복원하는 올바른 방법을 아는 게 중요합니다.오늘은 에어프라이어, 전자레인지, 찜기를 이용해 딱딱한 송편을 부드럽고 쫄깃하게 되살리는 법을 소개합니다. 송편이 딱딱해지는 이유부터 알아보기송편은 쌀가루(멥쌀)로 만든 떡이기 때문에, 냉장·실온 상태에서 수분이 빠지면 쉽게 건조해지고 딱딱해집니다.이를 전분 노화(노화현상, retrogradation)이라고 하는데요.온도가 낮을수록 빨리 진행되기 때문에 냉장고에 보관하면 오히려 송편이 더 딱딱해집니다. 그래서 송편은 냉장보다는 냉동 보관이 좋고, 해동 과정에서도 수분을 충분히 유지해줘야 다시 쫄깃하게 복원됩니다. 1. 전자레인.. 2025. 10. 9. 이전 1 다음
