진간장·양조간장·국간장 차이점과 요리별 활용법 완벽 정리

우리 집 주방에 꼭 하나쯤 있는 간장! 그런데 진간장, 양조간장, 국간장이 모두 다른 제품이라는 거 알고 계셨나요?

오늘은 간장의 종류별 특징과 용도, 요리별 활용법을 정리해드릴게요.

 

1. 간장의 종류와 제조 방식

종류	특징	제조 방식
진간장	양조간장 + 산분해간장 혼합 색이 진하고 단맛 있음	양조간장과 산분해간장을 8:2 또는 7:3 비율로 섞음
양조간장	자연발효, 깔끔한 맛 간장 특유의 감칠맛	대두, 밀, 소금으로 6개월 이상 발효
국간장	맑은 색, 짠맛 강함 발효향 강하고 감칠맛 풍부	재래식 메주로 발효한 전통 간장

 

2. 간장별 요리 활용법

• 진간장 : 볶음, 조림, 불고기 양념 등 색과 맛을 내야 하는 요리에 적합
• 양조간장 : 기본 양념, 무침, 나물, 샐러드 간장 드레싱에 활용
• 국간장 : 국, 찌개, 탕 등 국물 요리에 적합 (맑은 색 유지)

 

3. 요리별 추천 간장

요리 종류	추천 간장	이유
불고기, 잡채, 조림	진간장	단짠단짠 감칠맛과 색감을 잘 낼 수 있음
나물무침, 양념장	양조간장	풍미는 살리면서 깔끔한 맛
된장국, 미역국, 육개장	국간장	국물 맛에 깊이를 주고 맑은 색 유지

 

4. 간장 사용 시 유의사항

• 진간장은 색이 짙기 때문에 국물 요리에는 부적합할 수 있습니다.
• 국간장은 매우 짜므로 사용량을 줄이고 국물의 염도를 조절해야 합니다.
• 양조간장은 간이 비교적 순한 편이므로 필요한 경우 소금 등을 추가해 간을 맞춥니다.

 

5. 정리 요약

• 진간장 → 색과 단맛, 양념, 볶음요리
• 양조간장 → 깔끔한 맛, 무침, 드레싱
• 국간장 → 짠맛, 깊은 감칠맛, 국물 요리

출처: 무료이미지 사이트

 

간장 하나만 잘 선택해도 음식 맛이 달라집니다.

요리에 따라 간장을 다르게 써보면서 나만의 비율을 찾아보세요!